白羽肉鸡自 20世纪 80年代进入中国， 短短30年的时间，发生了翻天覆地的变化， 从原来的满足外汇出口到逐渐适应国内消费，从原来的手工饲养到全自动化操作，从原来的小规模到如今的大型化、一条龙。2014年鸡肉产量跃居全球第二，这样的速度，美国没有，巴西更是没有出现过，现在，在快发展的同时，让我们停一下脚步，回过头来看看这 30年的历史，或许能够找出一些利于今后行业发展的经验和教训，同时也能促使我们从鸡肉大国向鸡肉强国迈进。

一 白羽肉鸡祖代发展历史回顾

我们把白羽肉鸡按十年一个阶段进行分析和对比， 总共分为 4个阶段， 请教和询问了参与这个行业的老前辈， 进一步还原和分析我国白羽肉鸡发展情况， 汇总就是： 政府主导、 市场放开、 激烈竞争、 适者生存。

1 第一阶段 （1980～1990年） 政府主导、 出口为主

这个时间段是白羽肉鸡刚进入我国市场， 了解和熟悉它的人不是很多， 而且那时候都是政府（国企）专门做的， 因国内消费很少， 所以基本上以出口为主， 如各地的外贸系统就是一个很好的例子， 当然， 京海集团的前身也是一样， 全国各地政府纷纷引入种鸡， 换取外汇和创收， 其中在1990年前后， 全国各地祖代厂家如雨后春笋， 遍地开花， 大大小小的祖代厂家一共有二三十个。在这个阶段， 只要养鸡， 就能赚钱， 关键是总共只有这么多的产量， 能不能拿到都要看关系。

2 第二阶段 （1991～2000年） 市场开放、 激烈竞争

在经历第一阶段的基础后， 企业扩大规模， 随着市场放开， 国有化向私有化转型， 外资、 合资、 合作形式的企业非常多， 其中最有代表的是上海大江食品集团股份有限公司于1993年上市， 给更多中小白羽肉鸡厂家打了一剂强心针， 纷纷扩大规模， 那时候全国祖代种鸡厂家最多达到50多家， 各个祖代厂家的量虽然不是很大， 但竞争激烈， 最终导致市场饱和， 纷纷倒闭。

3 第三阶段 （2001～2010年） 稳步发展

随着市场经济逐渐主导， 祖代种鸡的品种更换， 新的合资企业的建成， 祖代种鸡理性发展， 规模相对集中， 全国只有 12家祖代厂家， 供求基本平衡， 2003年 “非典” 时期和其后的 “禽流感” 时期， 出现一些滞销， 但影响不是非常大， 各个祖代场依然以年平均 10%～20%的速度增长， 在这几年中， 祖代场基本处于盈利状态。

4 第四阶段 （2011至今） 适者生存

这一阶段我们目前都在经历着， 市场竞争更加激烈， 市场饱和， 供绝对大于求， 祖代引种量年年高升， 父母代销售困难， 是发展产业链还是只做单一产品， 疾病风险等等一系列问题困扰着祖代产家的发展， 企业面临转型升级， 注重的不仅仅是产品多元化， 更主要的是内部管理和饲养水平。同时， 养殖企业资金链也是很大， 一方面， 没有雄厚的资金支持， 很难存活下去。一条龙企业有明显的优势， 在这一阶段， 一些落后的、 单一的小规模的养殖场将面临淘汰。

二 饲养品种

当今世界， 饲养白羽种鸡的品种主要有科宝、艾维因、 AA、 罗斯、 印第安河、 哈巴德。在我国， 白羽只有 AA、 罗斯、 科宝和哈巴德， 对于每一个品种， 存在， 固然有它的价值， 有的突出对疾病的抵抗能力， 有的注重胸肉的占比， 有的个体较大等等， 所以， 针对不同的饲养环境和消费爱好， 选择不同的品种尤为重要。其实， 在市场经济下的今天， 品种间的性能差异在逐渐减小， 饲养管理水平在逐渐拉大， 一些新的管理理念和技术更新较快。

1 AA种鸡

AA种鸡是安伟捷公司最早的品牌， 拥有80多年的进化历史， 也是进入中国的最早品种之一， 从原来的常规系到现在的宽胸系， 无疑是最适应中国饲养环境的品种， 目前国内占比达到 50%以上， 很多客户对AA鸡的评价就是能适应各种养殖环境，父母代拥有稳定的生产性能， 商品鸡生长速度快，拥有优秀的产肉性能。据安伟捷泰国2014年商品鸡独立鸡场测试结果表明， 在饲料代谢能和蛋白达到 100%时， AA商品鸡生长速度 28日龄可以达到1 403 克， 在 42 日龄可以达到 3 028 克， 料肉比1.492， 大大超过了其他竞争对手。

2 罗斯 308

罗斯 308 也是安伟捷公司的一个品种， 其罗斯系列有 308、 708、 PM3， 针对不同的系列突出不同的市场需求， 308的性能和 AA 类似， 也是突出综合性能的一种。

3 科宝 500

科宝种鸡是美国科宝公司的主打品牌， 属于泰森下面一个子公司， 其拥有出色的料肉比和较大的胸肉， 在美国市场占比很高， 达 60%， 其美国科宝公司有 Cobb500\700\SASSO等几个品种。

4 哈巴德

哈巴德是法国哈巴德育种有限公司培育的品种， 2014 年全国饲养占比 2.29%。该配套系的特点是白羽毛、 白蛋壳， 商品肉鸡生长速度快， 出肉率高， 适合深加工和生产高附加值产品。

三 商品鸡和消费情况

商品鸡的养殖改变最大， 特别是最近几年，已经很少看见饲养几千只的简陋的养殖场， 相对的都是规模化养殖场， 但是消费情况不容乐观，需要密切关注。

1 商品鸡饲养情况

商品鸡养殖场在逐渐扩大， 1～2万的养殖户在逐渐减少， 上来的都是大型集团化操作， 一条龙企业占比较多， 预计在今后的 5～10年， 最先改变的就是商品鸡养殖场。10年以前， 商品鸡养殖主要是公司+经纪人+农户， 现在逐步过渡到公司+基地， 并且一条龙企业对于市场风险的抵抗能力要远远大于单一模式， 随着对食品安全的重视， 相信公司+基地的模式会越来越多。

2 外资企业正改变我们的养殖现状

外资改变了我国养殖的现状， 如正大、 泰森、福喜、 嘉吉， 他们作为世界性企业， 拥有优秀的管理队伍和雄厚的资金， 他们想要抢占我国白羽肉鸡一定的市场， 除了上述一些外在条件外， 还需要一个必备因素， 那就是持续低价位的运行， 淘汰一部分养殖户。一些新的理念正得到运用， 如全自动化的商品鸡养殖场， 解决了人员问题， 商品鸡接种马立克氏疫苗， 更加注重鸡舍通风， 更加关注肠道健康注重饲料转化率等等， 对于我国肉鸡饲养现代化有着积极的促进作用。

3 鸡肉消费情况

白羽肉鸡适合屠宰、 分割， 冰鲜或冷冻保存，适合程序化烹饪， 但由于出口限制和内需不高，白羽肉鸡国内消费约占鸡肉产量的 45%， 消费主要还是集中在快餐、 学校食堂、 企事业单位， 其他像普通家庭的消费他们更倾向于黄鸡。据中国畜牧业协会统计， 2014 年全国禽肉占有 12.8 千克/人， 同比降低 0.5千克/人， 但受传统饮食习惯影响， 鸡肉消费增长不容乐观。让我们回顾最近30 年的市场， 1990 年， 鸡肉人均消费 6.68 公斤，2008 年 9 公斤， 2012 年 10.1 公斤， 平均每年增加