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02

2017

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03

兽药残留的危害主要有哪些?

作者:

兴安药业


兽药残留的危害主要有哪些?

动物性食品中的兽药残留对人的潜在危害愈来愈引起人们的重视。那么兽药残留对人的危害主要有哪些?
 
毒性作用:
 
(1)人长期摄入含有兽药的动物性食品后,药物不断在体内蓄积,当浓度达到一定量后,就会对人体产生毒性作用。
 
(2)经常食用一些含低剂量抗菌药物(如青霉素、四环素、磺胺类)残留的食品能使易感的个体出现过敏反应,还可引起人畜共患病的耐药性病原菌大量增加,导致当人体发生疾病时, 给临床治疗带来很大困难。此外,还会造成一些非致病菌的死亡,使菌群的平衡失调,对人体造成危害。
 
(3)致畸、致癌、致突变作用。
 
(4)长期食用含有激素类的动物性食品,有可能干扰人体的激素分泌系统和身体正常机能,特别是类固醇类和β-兴奋剂类在体内不易代谢,其残留对人体安全威胁很大。
 
降解方法:
 
首先应严格限制兽药的使用对象、使用期限和使用量,加强监督检测工作;其次,在日常生活中,消费者可通过烹调加工、冷藏等方法减少食物中的兽药残留。研究结果表明,肉制品经加热烹调后,其中四环素类兽药残留可减少80%;氯霉素经煮沸30分钟后,至少有85%失去活性。
 
下面介绍以下国家禁用兽药种类:  
 
兴奋剂类:克伦特罗(瘦肉精)、沙丁胺醇、西马特罗及其盐酯制剂  
 
性激素类:甲级睾丸酮、丙酸睾酮、丙甲酸雌二酯及其盐酯制剂、玉米赤霉醇、去甲雄三烯醇酮、醋酸甲孕酮及制剂等  
 
催眠镇静剂类:安眠酮及其制剂、氯丙嗪等  
 
杀虫剂:林丹、毒杀芬、克百威、克死螨、双甲脒、孔雀石绿抗菌杀虫剂等  
 
抗病毒类:金刚烷胺、金刚乙胺、利巴韦林  
 
各种汞制剂:氯化亚汞、硝酸亚汞、醋酸汞

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