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02

2017

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03

调查:生鲜鸡制度不到两成市民支持

作者:

兴安药业


        我也认为冰鲜的肯定不如活的好吃,但这其实也在给自己的健康加一份保障。而且现在政府也不是说完全禁止销售,真爱吃的其实也可以买到活鸡啊。

—万江区的一名教师吴先生

冰鲜鸡的肉跟活鸡的肉味道能比吗?当然是活鸡的肉做起来好吃啊,冰鲜鸡煮汤都没味啦。

—莞城家庭主妇郭女士

昨天就在报纸上看到这个新闻,顿时心都凉了,做了十几年的行当,如果真要禁止该怎么办?

—南城塘贝市场一个活鸡摊档老板

假如售卖冰鲜鸡能在珠三角地区得以推广,对控制禽流感疫情会有一定效果。活禽交易市场,特别是零售市场的暴露,是造成人感染H7N9禽流感的危险因素。

—广东省疾病控制预防中心首席专家何剑峰

下月起,在东莞城区买活鸡、活鸭没那么方便了,有近七成的受访市民表示新政推行后将减少吃禽肉。下月15日起,东莞将推行家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”制度,届时城区只有1- 3个市场有活禽零售摊档。南都民调数据实验室联合大粤网进行了网络民调,在受访的534名市民中,仅有不到两成支持此政,这些支持者中大多是较为关注饮食安全的,其中有75%表示“平时发生禽流感疫情时会减少吃禽肉”。

超八成受访者认为活禽冰鲜后味道变差专家称煮熟后口感并无太大差别

根据广东省食安办的相关方案,除了已经试点的广州、深圳、佛山外,包括东莞在内的珠三角各市将从下月15日起推行家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”制度。

从南都民调的数据来看,这一政策的影响是很广泛的。在涉及饮食习惯的问题中,表示很少吃禽肉(包括鸡、鸭、鹅、肉鸽、鹌鹑等)的受访市民仅有18%,而其他市民起码是“每月吃数次”,其中有接近三成的市民是“每周吃3- 5次”,更有一成的市民是“每天都吃”。

根据即将要推行的政策,其实只是限制活禽的交易,在限制区内将活禽经过冰鲜之后再销售,而并非不让市民吃禽肉。

正是这种转变让有些市民觉得难以接受,家住莞城区的一名家庭主妇郭女士说:“冰鲜鸡的肉跟活鸡的肉味道能比吗?当然是活鸡的肉做起来好吃啊,冰鲜鸡煮汤都没味啦。”

民调数据显示,有这种想法的市民占了大多数,有83%的受访者认为“活禽经冰鲜后味道会变差”。

对此,有专家就解释称,“冰鲜鸡”、“生鲜鸡”并非指冻鸡,活禽生鲜上市是指,活禽经过集中屠宰后,将接受风冷处理,使其胴体温度在1小时内降为0℃- 4℃,然后再将禽肉保鲜处理和包装,并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持在0℃- 4℃范围内,“这样处理的禽肉,口感上相比用活禽直接烹